大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菠菜面怎么和面的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菠菜面怎么和面的解答,让我们一起看看吧。
菠菜面的制作方法?
准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。
面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。
首先我们要把买来的菠菜清洗干净。烧一锅开水,水开之后将菠菜煮5分钟,煮好的菠菜能够去掉菠菜里面多余的草酸,我们将炒好水的菠菜,放在料理机中打成汁。
接着我们取上一大勺的面粉,打入一个鸡蛋,放入适量的食用盐。然后用菠菜汁将这个面粉和成一个不粘手的面团。醒面15分钟。
醒好的面团,我们按照手擀面的方法,将它擀成一个又大又薄的面片,然后用刀切成面条。热起锅烧水将面条煮熟。
煮熟之后捞,在盘中加入一些卤汁或者是一些菜,搅拌均匀就可以了,这道好吃的菠菜面就大功告成了。
第一步:将菠菜清洗干净,只选取菠菜叶,菠菜梗就不要了,然后将菠菜叶用打烂,可以用豆浆机,也可以用果汁机,打的时候加入一定的水,水的话根据自己面粉的多少了定,一般是一斤面粉250毫升的菠菜汁,将菠菜汁倒入面粉中,搅拌成絮状,就可以用手和面了,将面粉揉成面团后,放置半个小时醒一下。
第二步:在案板上撒上一点面粉,将面团揉光滑,然后用擀面杖擀成薄薄的圆形,最后两次对折,就可以沿着边缘切了,切的时候可以用擀面杖比着切,这在北方也被称作是犁面,在锅中倒入清水烧开,放入面条煮熟,捞出备用。在锅中加入油,打入鸡蛋翻炒,之后加入西红柿、盐、五香粉、辣椒粉翻炒,加入清水烧开,加入一把葱,再将汤汁淋到菠菜面上,这样菠菜面就做好了。
1、食材:菠菜150克、面粉300克、盐1茶匙、油2茶匙、小葱1棵、姜适量、西红柿1个。
2、菠菜洗净,切成段然后放入料理机,加入少许的清水。搅拌成菠菜汁。3、把菠菜汁浇入面粉。合成稍微硬些的面团,饧40分钟。
4、取一小块饧好的面团,揉匀后擀成薄薄的面皮。擀好后撒上干面粉。
5、把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。用刀切成面条。撒上干面粉后,抖散。
6、锅里倒入油,放入葱花,姜丝,精盐爆香。7、放入西红柿块倒入足够的清水,开大火煮开。
8、放入干好的面条,煮熟后盛出。
菠菜面团的做法?
1、把菠菜放入榨汁机,打出菠菜汁。
2、面盆里放入适量的面粉,把菠菜汁兑上50克左右的温水,倒入面中和面,最好和的稍硬点,那样面条筋道好吃。
3、面团饧十分钟,开始擀面,擀好后切成面条。
4、搁油锅炒西红柿鸡蛋卤,稍加点水。
5、锅里加水烧开,下入菠菜面条,煮熟后捞出,浇上西红柿鸡蛋卤,一碗色香味俱全的菠菜面就做好了。
准备好300克左右的普通面粉,然后加入2克食盐,保证面条吃起来会更加较筋道,再倒入刚刚已经化好的菠菜水,和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点,因为饧过以后,面团就会变的柔软。等把面团和好之后,拿个小盆盖住,松弛10分钟左右备用。
面团在搓揉的过程中,面筋会相互粘连,蛋白质处于纠缠状态,分子结构存在应力,筋度也会较低。而松弛过程就是饧面,让水分子进一步渗透淀粉,被破坏的网状结构得以重塑,就有了很好的伸展性,面条就会更加筋道、顺滑。
到此,以上就是小编对于菠菜面怎么和面的问题就介绍到这了,希望介绍关于菠菜面怎么和面的2点解答对大家有用。