大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎饼都有什么面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煎饼都有什么面的解答，让我们一起看看吧。
我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉？
做煎饼用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
2、中筋面粉又叫中式面点粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等，注意市面上的富强粉属中国特色，可直接用来制作馒头、包子。
3、
高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。
4、面粉的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，但血糖高的，尤其是糖尿病人不宜多食。
摊煎饼用什么面好吃？
制作煎饼的原料，一般***用小米、玉米、高粱、大米面等等，也可几种原料混合使用。做法也多样。
一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：
1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;
2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
煎饼的面是什么面怎么做？
小麦面制作，面香扑鼻、风味清新、鲜香软绵、舒爽美味、营养丰富，深受人们喜爱。
2、面粉、盐、鸡蛋、韭菜、葱（或嫩花椒叶）、菜籽油。做法步骤：面粉加切碎的韭菜、葱花（或嫩花椒碎叶）、盐、鸡蛋，制成面糊糊；将平底锅刷上菜籽油，锅热后，倒上一大勺面糊，摊平摊匀；面糊凝固后，翻面再烙。
摊煎饼用什么面好吃？
最好是用绿豆面
做法：
首先把绿豆面和玉米面混合在一起，加适量盐搅拌均匀，接着再倒入适量的水，水和混好的干面粉比例是1:1，用筷子或者打蛋器搅成面糊，记住一定要搅拌的非常光滑并且有黏稠度，不能有小疙瘩。搅拌好后放置半个小时，让面糊的质地更加顺滑。
准备好平底锅、铲子和耙子（一般家里都不会有专业摊煎饼果子的鏊子，所以就用平底锅代替），再平底锅上面涮上一层薄薄的油，开中火，锅热后就挖一勺面糊放到平底锅上，用耙子快速均匀的摊开，等到面糊快定型的时候就打个鸡蛋上去，同样要均匀的摊开。
然后在撒上葱花和黑芝麻，等到鸡蛋凝固在面皮上的时候，就用铲子将面皮翻面，这时可以就可以刷上自己喜欢的酱料，我用的是甜面酱，接着放入生菜、火腿、炸果子（可以根据个人的喜好来放辅食），放完这些配菜后就将煎饼果子卷起来，放入盘中，用铲子切成两半即可食用啦。
到此，以上就是小编对于煎饼都有什么面的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎饼都有什么面的4点解答对大家有用。
