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本文目录一览：
- 1、粉条怎么判断有没有胶
- 2、怎么判断粉条的好坏
- 3、挑选好吃的粉丝
- 4、怎样辨别粉条含胶
- 5、如何检测粉条真假?
粉条怎么判断有没有胶
判断粉条有没有胶的方法：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
一般来说，有胶的粉条外观光泽度会较高，而没有胶的粉条则相对暗淡。如果粉条表面有白色小颗粒或朦胧细丝，很可能添加了胶质。观察粉条断面，如果光滑有弹性且横断面呈黄色或微***，可能也添加了胶质。
用打火机烧：烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶。如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是无胶。
鉴别粉条是否有胶的方法如下：光检法、品尝法、放水里泡、用打火机烧、看颜色看外形。光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
看韧性 ：好的红薯粉条比较筋道，而添加了明胶的粉条更易弯曲不断。 看颜色 ：正宗的红薯粉条颜色呈现白色或稍微带一点***，而添加了其他物质的粉条颜色偏暗或偏乌。
看粉条的韧性：通过用手折粉条来判断粉条的真***，如果粉条的韧性非常脆弱。轻轻一折就会断掉，这样的粉条多半都是真粉条，因为纯正的粉条是用淀粉制作而成的，而淀粉的韧性比较弱。
怎么判断粉条的好坏
看质地：质量好的粉丝富有光泽、粗细均匀、质地柔韧，煮后形态完整；劣质粉丝颜色呈淡褐色或灰色，粗细不均、柔韧性差，煮后容易断裂。闻气味：好的粉丝没有任何异味；劣质粉丝常带有霉味、酸味等特殊气味。
纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。
好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
看颜色和光泽 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是***粉条或者劣质粉条。
挑选好吃的粉丝
1、选择正规商场和较大的超市购买大型卖场的进货渠道比较正规，对进货把关较严2从外观上鉴别产品质量豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状玉米高粱制成的禾谷类粉丝。
2、手感.好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。味道.直接嗅闻，或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，良好粉丝，气滋味正常，无异味，质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。
3、看质地质量好的粉丝富有光泽粗细均匀质地柔韧，煮后形态完整劣质粉丝颜色呈淡褐色或灰色，粗细不均柔韧性差，煮后容易断裂2闻气味好的粉丝没有任何异味劣质粉丝常带有霉味酸味等特殊气味3试。
怎样辨别粉条含胶
用打火机烧：烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶。如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是无胶。
判断粉条有没有胶的方法：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
看粉条的韧性：通过用手折粉条来判断粉条的真***，如果粉条的韧性非常脆弱。轻轻一折就会断掉，这样的粉条多半都是真粉条，因为纯正的粉条是用淀粉制作而成的，而淀粉的韧性比较弱。
鉴别粉条是否有胶的方法如下：光检法、品尝法、放水里泡、用打火机烧、看颜色看外形。光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。
如何检测粉条真***?
所以，单纯从颜色上并不确定是不是纯手工粉条或机器粉条。注意：如果粉条是透明的，那么就说明有问题，粉条越透明就说明是***粉条的可能性越大。
颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。
烧一节检验 纯正的粉条，经过燃烧后，它的味道带有自然的清香，有股烤红薯的焦香味，而不是难闻的怪味。如果是加入了明胶的粉条，经过燃烧后，会有刺鼻的味道，闻一闻非常明显。
粉条检验的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粉条检测、粉条检验的信息别忘了在本站进行查找喔。
