半发面是什么面,半发面是什么的面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半发面是什么面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍半发面是什么面的解答，让我们一起看看吧。

1. 半发面是什么意思？
2. 半发面是什么？怎么做？

半发面是什么意思？

半发面就是没有发透的面。

1、所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。

2、***面就是每次发完面留一块做引子，下次把这块放在要发酵的面里，面就发的快一些。

半发面就是没有发透的面。

半发面是什么？怎么做？

所谓的半发面，又称为碰酵面、抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。

具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的)，掺入适量的水与碱，调制均匀即可。

到此，以上就是小编对于半发面是什么面的问题就介绍到这了，希望介绍关于半发面是什么面的2点解答对大家有用。