本篇文章给大家谈谈淀粉保水剂，以及淀粉保鲜剂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、羧甲淀粉钠的作用。
- 2、变性淀粉就是保水剂吗
- 3、保水剂是什么成分
- 4、保水剂的种类都有哪些?具体使用在哪些方面?
- 5、工业淀粉的用途
羧甲淀粉钠的作用。
1、羧甲淀粉钠的作用有稳定剂和乳化剂、增加混凝土的抗裂性能和耐久性。羧甲淀粉钠可以用作稳定剂和乳化剂，用于食品、药品、化妆品等行业。可以帮助调整产品的黏度和流动性，并提高产品的稳定性和质感。
2、羧甲淀粉钠（CMS-Na）是淀粉的羧甲醚的钠盐，不溶于水，吸水膨胀作用非常显著，其吸水后膨胀率为原体积的300倍，是一种超级崩解剂。
3、免疫调节。羧甲淀粉钠溶液是一种植物多糖，口服后可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，增强胸腺的功能，促进T细胞的成熟分化，维持机体的免疫平衡状态，增强T细胞对抗原的反应。
4、片剂常用崩解剂有：干淀粉、羧甲基淀粉钠(CMS-Na)、低取代羟丙基纤维素(L-HPC)、交联羧甲基纤维素钠(CC-Na)、交联聚维酮(亦称交联PVPP)、泡腾崩解剂等。
变性淀粉就是保水剂吗
食品工业，变性淀粉的用途越来越广，目前已有100多种食用变性淀粉作为增稠剂、稳定剂、保水剂、成胶剂、粘合剂、防粘剂、上光剂、膨化剂等，用于罐头、肉制品、乳品、糖果、糕点、方便面、调味品、冷食、饮料等食品加工中。
是指在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性 ，使其更适合于一定应用的要求的这种经过二次加工、改变性质的淀粉统称为变性淀粉。变性目的：（1）为了适应各种工业应用的要求。
常用的是海藻酸钠，另外有些含有变性淀粉，果胶，黄原胶，之后和无机盐复配就可以了。常用的无机盐有柠檬酸钠，氯化钾等。保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。
使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。民以食为天，食品的安全关系到人的生存和身体健康。
水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。
保水剂是什么成分
1、目前国内外的保水剂共分为两大类，一类是丙烯酰胺-丙烯酸盐共聚交联物，另一类是淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物。
2、聚丙烯酰胺--聚丙烯酰胺呈白色颗粒晶体状，主要成分为：丙烯酰胺65%-66%+丙烯酸钾23%-24%+水8%-10%+交联剂0.5%-0%。在国际上，法国、德国、日本、美国和比利时等国所生产的保水剂大多属于这类成分的产品。
3、保水剂的种类 目前国内外的保水剂共分为两大类，一类是丙烯酰胺-丙烯酸盐共聚交联物(聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸钾、聚丙烯酸铵等)；另一类是淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物(淀粉接枝丙烯酸盐)。
保水剂的种类都有哪些?具体使用在哪些方面?
．保水剂的种类 目前国内外的保水剂共分为两大类，一类是丙烯酰胺-丙烯酸盐共聚交联物(聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸钾、聚丙烯酸铵等)；另一类是淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物(淀粉接枝丙烯酸盐)。
生产上使用的保水剂种类较多，主要包括2类：聚丙烯酸盐类和聚丙烯酰胺类。聚丙烯酸盐类主要以丙烯酸为聚合单体，而聚丙烯酰胺类主要以丙烯酸、丙烯酰胺为聚合单体。
肉制品的保水剂主要包括磷酸盐类，如磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾等。
工业淀粉的用途
1、水泥基产品和石膏基产品的外加剂，与其它建筑外加剂有很好的相溶性。能起到增稠粘结作用，具有更好的抗裂性、提高和易性。建材工业具有及其广泛的用途。用量很大，可以作为保水剂、增稠剂和黏结剂。
2、玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
3、用途：糖化原料：玉米淀粉是糖胶、葡萄糖和其它变性淀粉的原料。造纸：玉米淀粉作上浆剂和涂覆剂，可增加纸的拉力，改善表面强度与印刷适应性能。
4、工业淀粉也是淀粉的一种，只不过它的纯度没有一个标准。这种淀粉不能够用来食用它，只能够是在工业当中进行一个特定的用途。比方说，现在在一些工业领域有很多地方都要用到工业淀粉。
5、提味增鲜。淀粉是生活中常用的调味品之一。工业用途。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。制作饲料。
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