大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于九五挂面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍九五挂面的解答,让我们一起看看吧。
50斤面能压多少斤面条?
,通常加上一份面粉,再加上0.2分的水,这就是以后出来面条的重量,一斤面粉能够制作出1.2斤面条来,50斤面粉制作出来的面条也就是60斤左右,如果要做带口味的面条,还会加入一些其他的物质,比如说玉米,大豆等等,这样它的重量可能会达到1.3斤,50斤也就能达到65斤左右
答:按照水和面一比二的比例,五十斤面粉,用一百斤水和面,能压出一百五十斤面条。如果想让面条硬一点,可以按一比一的比例加水和面,能压出一百斤面条。如果想让面条软点,可以按一比四的比例和面,即五十斤面粉,二百斤水,能压出二百五十斤面条。
50斤面能压65-75斤面条:
鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
拓展资料
计算方式:
每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量(例如50斤),就是面条的基本产出量。这并非绝对准确数字,因为餐饮业是不可能有绝对精确的换算数字的。
机制鲜面条做法与保存! 本人在小镇做面条卖,总觉得自己做的鲜面条没别人的干燥(表皮),总要黏在?
是的,要想延长鲜面条储存时间必须多方面考虑,比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源的使用等,才能达到防腐保鲜、防酸防变色的目的。
鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。一斤面粉能擀多少干面?
一斤干面粉,能出1.4斤左右的干挂面。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
1、机器出1.3斤多点,手工制作出1.4-1.5斤。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
2、工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
3、计算方式:每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量(你说的50斤),就是面条的基本产出量。
机压湿面条配方?
一、机器压面条和面参考配方
面粉:1公斤
水:0.3公斤
面得筋:8克
食盐:5克
二、配方说明
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉,有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了使加工出的面条质量稳定,可以***用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前,尽量储备一批质量好的面粉,以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
到此,以上就是小编对于九五挂面的问题就介绍到这了,希望介绍关于九五挂面的4点解答对大家有用。