大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全国各省的面条的问题，于是小编就整理了1个相关介绍全国各省的面条的解答，让我们一起看看吧。
为什么有些面条的质地不好吃？
面条口感不好，除了面条制作过程中的操作手法及煮面时火候的掌握不足之外，还应该溯源到小麦的种植原因，我国地形幅员辽阔，小麦种植分布广泛，据资料显示，目前除了海南省外，全国各省（自治区）都有不同程度的小麦种植，不同地理位置生长出的小麦品质自然有所不同。
为什么有些面条的质地不好吃？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊都面条质地好不好吃这些事儿。正常情况下，面条的质地都是有保障的，口感也都还算不错。造成面条质地不好的情况，基本上分为两种。一是杂粮面做的面条，比例没有做好，面条质地粗糙影响口感。二是选用的面粉不对劲，比如，不是优质的中筋粉，选用的陈面或是霉变的面粉。
杂粮面做面条如何保障质地与口感
与陕西人爱吃的荞面与筱面相比，在我们河南更受欢迎的杂粮面是“绿豆面”。绿豆面是将绿豆磨成面粉，然后掺入一定量的白面做成的一款面条。
以绿豆面为例，在做的时候最好可以一半豆面一半白面，如果豆面过多，会有豆腥气，同时，面条的筋性也会下降，也就是面条的质地会受到影响了。
所以，我们吃杂粮面的时候不能贪多，如果喜欢绿豆面多放，那可以考虑除了面粉之外，再稍稍加一些土豆淀粉来增进面条的质地与口感。
面条质地不好会有什么表现？
在吃的过程中，除了会有非常明确的不良口感体验外，在制作中，比例不得当的杂粮面特别容易断，如上图这碗用黑米面、豆面、白面一起做的面条，断的非常好。
先给您一份面条的配方，拿走不谢😄。
1. 1斤面,10克盐，5克碱，0.41斤水。俗话说“盐是骨头碱是筋”，用盐和碱和面条面，吃起来绝对爽口筋道。市场上卖的挂面也是加了盐和碱的。
2.如果您不喜欢用碱和盐的话，在和面条面的时候可以只加鸡蛋哦，不用加水，全部用鸡蛋和面。和好面要硬一点，业内有句行话话:“软面饺子硬面条儿。”面条面还是和的硬一点儿好吃，有嚼劲。不过用鸡蛋和面的话，它的保存期很短哟，最多只能放两天，放时间再长的话它上面会有黑点点。嗯，所以说鸡蛋和面只适用于家庭用，现擀现吃，保质期比较短，但是用鸡蛋和面的话，它的口感非常好，光滑细嫩。下图就是我用鸡蛋和面粉和面做成的面条。
3.和好面用手揉（这是体力活，很累的）
到光滑为止，然后把它收口朝下，用长杆仗一点一点的擀开，从很薄很薄的圆形的一张饼，然后在上面撒一层淀粉（注意必须是淀粉，不能用面粉，面粉会粘的哟），然后一层一层的叠起来。再切成细条就可以了。（此处很考验刀功）
4.当然你如果有压面机的话，和好面以后就可以直接压面，直到把面表层压得光滑了以后，把这个面片儿分成小块儿，然后在每一小块儿面上面撒一点淀粉，抹均匀。再把压面机调的薄一点（现在调整压面机的厚度，就是你将要出来的面条儿的厚度）。把每一个小块压完以后直接叠起来，切成面条的形状就可以啦，切完以后拿起来放在托盘儿的时候，要一把一把的拿，别乱了。
5.如果你想吃打卤面的话，可以用一个锅烧水煮面条，同时另一个锅就可以打卤子了。卤子分很多种，具体看个人的口味儿，有芸豆的，蘑菇的，蛤俐的也很鲜。
6.如果你想吃爆锅面的话，就可以先用葱，肉丁儿爆锅，然后加水，烧开以后下面条就可以了。
如果还有其他问题的话，可以关注、留言我们一起讨论哦。
到此，以上就是小编对于全国各省的面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于全国各省的面条的1点解答对大家有用。
