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本文目录一览：
- 1、请问低筋面粉,高筋面粉,生粉,自发粉,淀粉分别是什么做成的,做用为何...
- 2、玉米淀粉是低筋还是高筋粉(玉米淀粉属于低筋吗)
- 3、土豆粉是高筋粉吗?
- 4、生粉和高筋面粉的区别有哪些
- 5、高筋面粉和低筋面粉是什么?他们的作用有什么不同?
请问低筋面粉,高筋面粉,生粉,自发粉,淀粉分别是什么做成的,做用为何...
1、低筋面粉是作饼干类糕点使用。中筋面粉一般包子、馒头、饺子、烙饼心等。高筋面粉用来做面包 。
2、淀粉：一般是从玉米或者红薯提取的；面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
3、面粉分为高筋、中筋、低筋三种。我们可以通过查看面粉包装袋上配方含量表中的蛋白质含量来区分面粉的筋性。
玉米淀粉是低筋还是高筋粉(玉米淀粉属于低筋吗)
1、玉米淀粉并不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。低筋面粉和玉米淀粉属于不同的食材，制作原材料和用途都不一样。
2、玉米淀粉不属于低筋粉，玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
3、玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等，还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂。
4、玉米淀粉不是低筋面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。
5、做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发，但营养方面不如面粉。制作蛋糕口感更好的小窍门：制作入口松软的海绵蛋糕，蛋糕搅拌起泡的方法很重要。
6、低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。玉米淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
土豆粉是高筋粉吗?
不是的，地瓜粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
高筋好。根据查询土豆淀粉相关信息显示，高筋好，土豆淀粉就是马铃薯粉，是用土豆以及土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质。
成分不同 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。
因为以前没有那么多使用的食品添加剂：高筋面粉、酵母、糖、盐、蛋、牛奶等其他的还好说。小时候因为不懂什么是高筋粉，但是土豆里面含有大量的淀粉，当然也有益于酵母菌的繁殖发酵出来的面包松软可口。
土豆薯球用的是低筋粉。蛋白质与淀粉比例不同，低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食。
高筋粉和中筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，高筋粉蛋白质含量在12%以上，每100克土豆淀粉的蛋白质含量0.1克，蛋白质含量较高，中筋面粉加一定量的土豆淀粉可以加工为高筋面粉。
生粉和高筋面粉的区别有哪些
外观：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯，这是非常好的区分方法了，是可以帮助我们轻松的区分出面粉区别的了，这是我们不能错过的哦。
低筋面粉：适合做蛋糕、曲奇类点心。高筋面粉：适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。生粉：就是淀粉。有一种叫粟粉的，是玉米淀粉，经常出现在点心制作书里，称为“生粉”。
高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。
高筋面粉和低筋面粉是什么?他们的作用有什么不同?
1、蛋白质含量不同 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
2、概念不同：高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。
3、制作用途不同 低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉。
4、成分不同：低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
5、中筋面粉 蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散； 烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。
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