大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于担担面是什么面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍担担面是什么面的解答,让我们一起看看吧。
担担面是什么面粉做的?
1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
3将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
由来
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。是用小麦面粉做的
说到面食,肯定很多人第一印象都想到的是北方的面食,但是四川有一种面食也是名扬海内外,那就是担担面。
担担面是我国巴蜀地区著名的地方传统面食小吃,据说是源于挑夫们在街头挑着担单卖面,因而得名。
它是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料,经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑韧,汤汁红润酥香,口味咸鲜微辣,香气扑鼻,深受大家的喜爱。
配料:豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉
担担面的制作步骤如下:
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细面条。
2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中;
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅;
东北凉皮里的担担面是什么面?
东北凉皮里的担担面不是一种面,应该是那种湿面,含一定脂肪的,和伊田的那种2元一袋的很像
我问过卖凉皮的,都是进的货,沈阳和其他地方的还不一样,因为不让用色素,所以沈阳的担担面都是白色的,抚顺的担担面多是***的,口感也不一样
担担面是凉汤还是热汤面?
旦旦面是热汤面的啊!
我去四川和重庆那里都吃过了。跟我的家乡的面比就是小碗臊子面。面条是机器压的也可以是挂面。面细筋道。有浑有素汤的。也好吃呢。但我不喜欢吃细面条的。所以我不是太喜欢的。爱吃的人挺多的。能出名说明有它的特色的哦!
担担面和豌杂面的区别?
区别:担担面带汤,豌杂面不带汤
豌杂面是重庆市的一种特色小吃,属于川菜系;该菜品以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。对于豌杂面来说,只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。
到此,以上就是小编对于担担面是什么面的问题就介绍到这了,希望介绍关于担担面是什么面的4点解答对大家有用。