大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉肠怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉肠怎么做的的解答，让我们一起看看吧。
淀粉肠做法和配料的比例？
1、淀粉肠的配料和比例
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
2、淀粉肠的做法
步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。
步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
步骤三：调好的糊
步骤四：加入红曲米粉拌匀
步骤五：搅拌好的肉
步骤六：加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
用料：淀粉一杯分两份。蒜。盐。
做法：1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁即可。
配料的比例2.5：1
主料：
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法：
淀粉肠能用淀粉做吗？
纯淀粉本身确实不足以制作出香肠，因为香肠不仅仅需要淀粉来塑形，更重要的是需要肉类或其他蛋白质来源来提供口感和营养价值。
淀粉在香肠制作中通常起到的是***作用，帮助肠衣更好地包裹馅料，增加香肠的弹性和口感。
但如果没有肉类或其他蛋白质，纯淀粉制作的“香肠”将缺乏必要的风味和营养价值，也无法达到传统香肠的口感和风味。因此，纯淀粉是无法单独制作出合格的香肠的。
怎么做淀粉肠跟外面卖的一样？
做法
1.剥掉塑料外皮，给淀粉肠打上花刀。花刀的形状是从上之下在两边，要切的深一点还不能太深，切的浅不开花，切的太深就断了。
2.起锅烧油，油有点冒小泡就放进去，低温慢炸易开花。想开花跟切刀法也有关系，要斜刀深切。
3.捞出来，放盘里。调个酱料:芝麻少许，孜然粒少许，蒜蓉辣酱少许，番茄酱少许，孜然粉少许，辣椒面少许，搅拌均匀。
4.起锅烧油，将油烧冒烟然后浇在调料碗里。后加少许白糖搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于淀粉肠怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉肠怎么做的的3点解答对大家有用。
