大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面怎么做才有劲道的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面怎么做才有劲道的解答，让我们一起看看吧。
面条劲道顺滑的配方？
3.往面粉里添230克的水了，和面时水可以少量多次的加。
5.将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
6.制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。
面条怎么做才有劲道不断？
首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好
2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
面粉只有一种，面条可以做成千万种（手擀面、饸饹面、扯面、拉条、削面、麻食、盐水面、挂面等）。手擀面要劲道，和面加入一勺碱面、有鸡蛋更好，面要硬，揉的时间长，这样劲道不断。
面怎么做比较劲道？
选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。
面条的做法，准备材料：
高筋面粉：500g、鸡蛋：一个、水：180g左右、盐：2g、食用碱：0.5g、玉米面(棒子面) ：25g。
1、先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
2、每过15分钟，都要揉一揉面团。
3、重复揉面3～4次。
4、将醒好的面团用力擀薄。
6、开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来。
板面的面怎样和才有劲道？
因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。 板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。
到此，以上就是小编对于面怎么做才有劲道的问题就介绍到这了，希望介绍关于面怎么做才有劲道的4点解答对大家有用。
