大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于让肉更嫩是生粉还是淀粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍让肉更嫩是生粉还是淀粉的解答，让我们一起看看吧。
熘肉段咋做用什么淀粉？
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
食材准备
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
制作步骤
猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
猪肉过水之后怎么炒嫩一点？
1.淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
烤羊肉串放面粉还是放生粉好？
正宗的给你讲讲吧？？？吃羊肉特别是考的，我们比不上西北跟内蒙的少数民族。。。。那么按照那边正宗的做法就是，生鲜肉，不用腌制。。直接上签靠，期间只放盐孜然，辣子面。。。。现在有部分地区出现过一下蛋液再烤。。。。原汁原味，鲜美无比！！！！
放面粉？你这是炸串…不是烤肉
一般的烤肉就是羊娃子肉 自然 辣子面咸盐
高档点的呢 还是羊娃子肉 但是需要用 鸡蛋和皮牙子的混合物腌制一晚。
在配上 自然 辣子面 咸盐。
你整个面粉出来，我脑壳都痛了
头一次听说烤羊肉串放面粉的。
正宗烤羊肉串是不需要什么面粉，淀粉的。又不是爆肉。
如果觉得羊肉不够嫩，那就放点嫩肉粉或者小苏打就可以了。 东西好不好吃，主要是看是否入味。
肉丝怎么做才嫩？请回答？
就是在肉切好之后，放适量料酒、生抽、老抽、蚝油以及淀粉（最为关键），再将其抓匀，然后再炒的过程中稍微控制下时间，不让肉类过老，这样炒出来的肉会十分的嫩滑
大家好，我是阿贝，今天很高兴能够回答这条问题，其实做肉丝非常的简单，只要腌制好，无论怎么做都会好吃的。
【关于肉类腌制】
调料：淀粉、水、油、盐、糖、酱油
放调料的顺序
1、油，必须是先放油。因为肉肌肉纹理跟油是非常的。相配的需要，通过油去软化肌肉纹理，这样吃起来才会特别的嫩滑。
2、盐和糖，其实有不少的小伙伴都不喜欢在做菜，或者是腌肉的时候放白糖。但是糖往往能中和各种味道，而且能够为肉类和这道菜的味道，提升一个档次。
3、酱油，放酱油，其实是为了有一股酱香味，不过不放也是没问题的，放了就增添一种味道。
4、水和淀粉，有很多人不知道腌肉是需要放水的，其实肉类在切完之后肌肉断层面是张开的，所以在这个时候肌肉吸水性会特别的好，这也是嫩滑的一个关键所在，然后再加上用淀粉，再包裹一下就更加的嫩滑了。
【肉丝的家常菜做法】
1、鱼香肉丝
到此，以上就是小编对于让肉更嫩是生粉还是淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于让肉更嫩是生粉还是淀粉的4点解答对大家有用。
