大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于检测粉条的问题，于是小编就整理了4个相关介绍检测粉条的解答，让我们一起看看吧。
如何检测粉条真***？
1、色泽
马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮。好的粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
2、组织状态
先用眼睛观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条的粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
如何检验粉丝的好坏？
回答。检验粉丝的好坏的方法是。光泽。
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。
组织状态鉴别进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别进行粉丝、粉
玉米粉条的检验标准？
玉米粉条检验标准应遵循GB/T 23587-2009的规定，该标准明确了粉条的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。
此外，针对玉米粉的质量，国家也有严格的标准进行管控，包括产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象。这些标准旨在保障消费者的食品安全。
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生***的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
如何检验粉条中掺入的吊白块？
据质监部门有关专家介绍，粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝的颜色是不一样的。
在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它洁白光润，在阳光直射下呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝有韧性。其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可将样品用热水浸泡片刻再嗅其气味，好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味，而质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。另外，提醒消费者购买粉丝、粉条时，应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察其包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
到此，以上就是小编对于检测粉条的问题就介绍到这了，希望介绍关于检测粉条的4点解答对大家有用。
