大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于优质食用油不应有的特征是的问题,于是小编就整理了3个相关介绍优质食用油不应有的特征是的解答,让我们一起看看吧。
怎么挑选食用油?
1.看包装。外包装上必须有商品的名称、配料表等,同时要有食品安全认证标志。认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等,尽量选择大品牌、大厂家的产品。
2.看颜色。食油正常的颜色,应呈淡黄色、***或棕***,一般以浅色为优,精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深,说明精炼度不高,品质差。一级油比二级、***、四级油的颜色要淡。
3.看透明度。在日光下和灯光下观察,优质的食油应透明而不浑浊,光亮度越高越好。
4.闻气味。不同品种的食油,都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心, 两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味,则为劣质油;有哈喇味、酸臭味的,说明已变质。制***者如在纯花生油中掺了棉籽油,可闻出棉籽油气味;若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等,可取少许油,加入几滴碘酒,就会呈现蓝紫色或蓝色。
5.看沉淀。无论哪种食用油,优质的均不应出现沉淀和悬浮物,其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质,均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或***,浑浊,有悬浮物或沉淀物,有异味,在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫,煎炸的食品呈黑暗色,油中还会出现“豆花”状物。
1、看颜色:深***或者淡***的食用油为正常的食用油。者菜籽油带有一点点绿色,如果有其他的颜色,则不是优质的食用油。
2、闻气味:有油的清香味则是好的食用油,否则品质不佳。
3、看透明度:静置一段时间,如果食用油清澈透明没有浑浊的现象,则可以购买。
怎样挑选食用油?
1.看包装。外包装上必须有商品的名称、配料表等,同时要有食品安全认证标志。认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等,尽量选择大品牌、大厂家的产品。
2.看颜色。食油正常的颜色,应呈淡***、***或棕***,一般以浅色为优,精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深,说明精炼度不高,品质差。一级油比二级、***、四级油的颜色要淡。
3.看透明度。在日光下和灯光下观察,优质的食油应透明而不浑浊,光亮度越高越好。
4.闻气味。不同品种的食油,都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心, 两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味,则为劣质油;有哈喇味、酸臭味的,说明已变质。制***者如在纯花生油中掺了棉籽油,可闻出棉籽油气味;若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等,可取少许油,加入几滴碘酒,就会呈现蓝紫色或蓝色。
5.看沉淀。无论哪种食用油,优质的均不应出现沉淀和悬浮物,其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质,均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或***,浑浊,有悬浮物或沉淀物,有异味,在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫,煎炸的食品呈黑暗色,油中还会出现“豆花”状物。
各种食用油的标准号?
一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定:
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定:
1、酸价≤0.3
2、过氧化值(meq/kg)≤10
三、精炼食用植物油卫生标准(GB 151***-1994)规定:
1、酸价≤0.5
2、过氧化值(meq/kg)≤10
到此,以上就是小编对于优质食用油不应有的特征是的问题就介绍到这了,希望介绍关于优质食用油不应有的特征是的3点解答对大家有用。