大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面条购买的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面条购买的解答，让我们一起看看吧。
怎么区分面条的质量好坏？
看柔韧性
在购买面条的时候，我们可以找一根面条来折一折看一看它们的柔韧性好不好。优质的面条稍微折一折就会断开了，而加了化学成分的面条比较有韧性不易被折断。特别是一些喜欢吃有嚼劲面条的朋友需要注意这一点了。
很多朋友都误以为面条都是白色的，所以挑选面条的时候越白越好。其实并不是这样的，面条本身的颜色略显灰色没有那么白。如果你挑选的面条过白，说明厂家为了面条好看在里面添加了增白剂。长期吃这样的面条对健康不利，所以这种面条不建议大家购买。
卖的面条为什么那么光滑有筋？
面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来黏黏的东西就是它。蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。
为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。鸡***白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。盐的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。
传言中的面条加塑化剂可能是误传，但加胶倒是挺普遍的。这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻胶、卡拉胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可黄原胶等。
总之，爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理，不过并不是什么见不得人的黑科技。增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是它众多的秀场之一。
买过一把挂面忘了吃，放在柜子里N年，居然没有生虫，为什么？
朋友，您好！很高兴回答这个问题。
买了挂面放在柜子里很长时间，忘了吃，居然还没有生虫，我觉得可能是因为这几个原因：
1、挂面是面粉二次再加工的产品，在制作过程中，有一个干燥的环节，也就是说挂面是比一般面粉要干燥很多的，非常干燥的东西就不爱坏，不爱变质，不爱生虫。这就类似于民间的古老的储存食物的方法，干菜，就是把应季的各种蔬菜晒干晾干，以便于长期保存。
2、挂面在制作过程中都要添加盐分在里面，盐就是具有防腐效果的，起到了防止变质生虫的作用。比如说南方的咸肉，腌肉，北方的腌咸菜疙瘩，也是这个道理。
3、还有一种可能，就是生产厂家在制作挂面的过程中，往里面添加了防腐剂，导致挂面很长时间也不会变质生虫。
我国食品卫生法是允许添加防腐剂的，但是有严格的添加标准，超过标准就是违法犯罪行为，严惩不贷。
4、还有就是你存放挂面的柜子，是否摆放于阴凉干燥处，周围环境比较适宜存放，所以挂面很长时间没生虫可能也有关系。如果是闷热潮湿的环境可能就不会这样了。
以上是个人观点，不知道我的回答能否令您满意。谢谢赏阅，欢迎在评论区留言交流！
到此，以上就是小编对于面条购买的问题就介绍到这了，希望介绍关于面条购买的3点解答对大家有用。
