大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉变成蓝黑色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉变成蓝黑色的解答，让我们一起看看吧。
淀粉遇到什么会变蓝？
这要从淀粉的结构上解释我们看到直链淀粉的重复单元是平均六个葡萄糖构成一个螺旋圈，碘分子进入其内，糖的羟基成为电子供体，碘分子成为电子受体，形成络合物。这种络合物表观上就呈现蓝黑色。
当逐步对淀粉进行水解时这种重复单元越来越少，所以颜色会逐渐变成紫红色到红色，当小于六个时不能构成螺旋圈时就呈现无色。
同样的解释适用于直链淀粉，因为支链比较短，形成的螺旋圈较直链的少，所以呈现红色或者浅红色
我是做蕨根淀粉加工的，为什么本来该是白色的淀粉，却变成了黑色，无论怎么沉淀都没办法变成白色，怎么弄？
可以用烤箱或微波炉烘干后重新研磨就还原了。当然只是外观。因为淀粉在烘干过程中已经熟了。可以当藕粉或炒面用。或者加冰糖果汁适量水搅拌均匀，蒸熟放入冰箱做成凉糕将功补过。或者直接加水搅拌稀释后沉淀。沉淀物仍然是淀粉。不过是湿淀粉。放到冰箱里保鲜待用。用时加水稀释即可。可以保存三五天。用的时候正常加水稀释搅拌即可。不影响使用。没有冰箱把湿淀粉阴干也行。块状淀粉用时研磨成粉既干淀粉。不影响使用。
淀粉与碘反应方程式？
淀粉与碘的反应方程式为：
淀粉 + 碘 → 蓝黑色复合物
具体反应为：碘分子与淀粉分子中的α-葡萄糖基团发生氢键作用，形成紫褐色的碘淀粉络合物，进一步形成蓝黑色复合物。
I2+6n(C6H10O5)------箭头2n(C18H30O5I)
现象是淀粉变蓝色
碘化钾加进淀粉是不会变蓝色的 需要先用氯气把碘化钾之中的碘置换出来,然后碘和淀粉反应
置换的方程式:2KI+Cl2==2KCl+I2
淀粉与碘的反应方程式:I2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I)。 淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)...
碘与淀粉是发生络合反应，是化学反应。
碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色。淀粉遇碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。
淀粉遇碘发生呈色反应需要具备一定条件，条件不同最终的显色结果也不尽相同。淀粉类型可选取可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆三种类型进行试验，可发现可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色；马铃薯浆遇碘呈紫红色；糯米浓浆遇碘呈紫红色。
淀粉遇到可乐会变颜色吗？
淀粉遇到可乐会变颜色的。淀粉遇可乐会变色的可乐本身就有颜色,会使淀粉变色的淀粉和碘的显色机理直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。遇浓硫酸、浓盐酸变成黑色。,淀粉只是一种碳水化合物,我们平时吃的大米,面粉里绝大部分都是淀粉
到此，以上就是小编对于淀粉变成蓝黑色的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉变成蓝黑色的4点解答对大家有用。
