大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于劲道 面条的问题，于是小编就整理了2个相关介绍劲道 面条的解答，让我们一起看看吧。
劲道的面条做法？
制作步骤
1、西红柿划十字刀后，用开水浸泡三分钟左右，将皮剥掉切成小丁。
2、鸡蛋加少许盐打散，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀并打散倒出备用。
3、锅中倒入少许油，倒入西红柿丁，加少许水煮至汤汁浓稠，放入面条煮至透心后，倒入鸡蛋，加少许盐、味精调味，撒上葱花即可
1、食材：
2、步骤：
（1）取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
（2）在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
（3）再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）
（4）第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
（5）将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
（6）将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
（7）制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
面条如何做劲道？
1，***用高筋面粉：一份弹性的面条，和面粉中的蛋白质含量有很大的关系。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，它的韧性和弹性就越好，煮的时候也不容易断，口感也就越筋道。所以我们在选择面粉的时候要注意一下成分表，看面粉的蛋白含量是否＞12，如果有，那就是高筋面粉啦！
2，加盐或者筋力粉：“盐是筋骨”，盐在水中化匀后，再倒入面粉中成团，可以增加面团中的筋。一般一斤面粉放0.5克食盐。筋力粉的用量大概就是0.2~0.5克之间。
3，醒面和揉面：醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。擀面条的时候，一定要多次揉面，然后用擀面杖多次压面，一层层网上叠加，然后再一次次擀面，这样保证手擀面非常筋道。
4，煮面的顺序：先把面条煮到半熟，然后捞出来放冷水中。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。
1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好
2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
提问的是面条如何做的筋道 ，首先 我们在碗中取400克的面粉 加入三克的盐 210毫升的温水和面 ，和成一个不软不硬的面团，将面团醒至十分钟左右 ，取出面团揉至光滑 擀面杖擀圆 ，容器中刷油面团上也均匀刷上油 ，盖上盖子 再次醒发 1到2个小时 ，取出面团将盘子里的油倒在案板上 涂抹均匀 面团整成长方形 用刀切成一条一条的 ，一根面条用手按扁 ，然后用手向两边抻拉 这样一根筋道的面条就好了 我们可以下锅煮了
到此，以上就是小编对于劲道 面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于劲道 面条的2点解答对大家有用。
