大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米粉和土豆粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍米粉和土豆粉的解答，让我们一起看看吧。
土豆淀粉和粘米粉区别？
土豆淀粉是将土豆中的淀粉提取出来，后经过加工制作出的一种葡萄糖粉末。是用来做汤、勾茨使用的，也可加入肉中，使肉滑嫩可口，色泽透亮。
粘米粉则是大米磨成的粉，是各种大米中糯性最低的品种，可以用来做米发糕、萝卜糕等各种小吃。所以土豆淀粉和粘米的区别是土豆淀粉在做菜时需要的辅料食材。粘米粉则是做小吃食品的食材。
粘米粉和土豆粉在一起会有韧性吗？
粘米粉和土豆粉在一起没有韧性
要想土豆粉有韧性，可以用无害的玉米淀粉，太***（马铃薯淀粉），在规定范围内使用以前用明矾。现在国家禁止使用了，也不能使用超过范围的磷酸盐，防腐剂，更不能添加硼砂等非食用的物质它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快
有。
准备食材：
土豆淀粉、粘米粉、碱面、盐、葱白、蒜末、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜
具体做法：
1.盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺碱面，加一勺盐，然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀，这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性，使做出来的土豆粉更加筋道，然后趁热用手揉成团，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成稍软的光滑面团，盖住饧20分钟左右。
2.饧好后继续把面团揉均匀、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用擀面杖擀，一直擀成薄厚均匀的面片。
3.擀好后叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆宽粉就切好了。
4.锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟。
5.在煮的时候，调个酸汤碗，碗里加入葱白、蒜末、盐、味精和少许的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，加入开水冲开。
米粉与米线的区别？
米粉是用米粉浆蒸制而成的，口感更加柔软细腻，适宜做为汤面食，如广式流沙米粉、潮汕牛肉丸米粉、云南米线等。 米粉的口感没有米线劲道、柔韧，很容易散开，所以一般做成汤面，并且不会加入很多的调味料以保持原汁原味。
而米线则是一种宽而扁的面条，它是用米浆制成的，所以口感比较Q弹、筋道，适宜用来炒、拌凉菜，如云南过桥米线等。米线在烹饪时，因为口感较为劲道，所以很容易加入大量应季美食调料进行升级搭配，让鲜香味更加浓郁。
此外，两者的制作方法也有所不同，米粉在制作时主要是米浆蒸熟后晾凉切成条状，而米线则是将米浆涂在蒸笼上蒸熟后、撕成条状。
综上所述，虽然米粉和米线都是由大米制成的传统面食，但它们在口感、形状、以及加工工艺等方面存在较大差异。
米粉虽然形似米线，但实非米线，米线以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料。
从口感上，米线多筋道，而米粉绵软，米线入口较为滑爽，米线不耐煮，米粉耐煮；米粉入口较为粘糯。
到此，以上就是小编对于米粉和土豆粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于米粉和土豆粉的3点解答对大家有用。
