米粉糊化温度（米粉糊化温度多少合适）

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本文目录一览：

• 1、和糯米粉用温水还是冷水

和糯米粉用温水还是冷水

1、糯米粉一般建议用温水和面。因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团；而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。

2、糯米面应用温水和面。糯米面在和面时，不宜直接用热水或冷水。冷水和面会导致糯米粉的粘性较低，使糯米粉散开，难以揉搓成面团。热水和面则会使糯米粉迅速成团，不易搓开，影响糯米粉的口感。相比之下，温水是较好的选择。

3、通常推荐使用温水来和糯米粉。 热水会导致糯米粉成团，冷水则使其难以揉成面团。 温水（温度在40-60度之间）有助于制作出既软糯又有弹性的面团。 如果在和面时糯米粉用热水烫后变得非常粘手，建议戴上手套来揉面。

4、揉糯米粉用什么水 汤圆是我们过年的时候每家每户都要做的一道甜品，一般主要材料都是糯米粉和豆沙馅等等，很多人都会自己动手制作，不过对于一些新手来说，在和面的时候经常搞不清楚到底是该用开水还是冷水，下面就一起来看看吧。

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