大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉的粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淀粉的粉的解答，让我们一起看看吧。
淀粉什么粉？
淀粉是指生粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在***和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉是什么的粉？
一般说的淀粉是指生粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在***和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。
什么样的粉称为淀粉？
普通市面上我们常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等，虽然都是淀粉类，但是它们的区别可大着呢，因为制作它们的原材料不同。可能大家已经发现了，淀粉类的颜色都偏白，比面粉都要白，就像红薯淀粉需要把红薯蒸熟、晒干、研磨成粉末等等步骤，最后得出来的一种白色粉末。
淀粉是什么粉啊？
1、玉米淀粉
玉米淀粉的主要原料是玉米，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经过一系列工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋的制作。在我们日常使用时，玉米淀粉常被作为芡汁使用，放到菜里可以起到增稠的作用。玉米淀粉还常用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。我们很熟悉的甜点—椰蓉小方，也是利于玉米淀粉的这个特性做成的。
2、红薯淀粉
红薯淀粉又叫番薯淀粉，主要成分是番薯，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
红薯淀粉遇水加热后会呈现黏稠状，这一点是和玉米淀粉一样的，但是红薯淀粉的粘度比玉米淀粉粘度更高，所以在勾芡时很少使用红薯，因为粘度较难控制。红薯淀粉常用于中式点心的制作，例如红薯粉饺。
3、土豆淀粉
土豆淀粉也就是马铃薯淀粉，主要成分是土豆，是将土豆煮熟，经过干燥细磨后而制成的。
土豆淀粉可以被用来作为增稠剂；在糖果中，土豆淀粉被用为填充剂和糖衣；因为土豆淀粉糊化后的透明度非常高，所以常被用于肉制品中，可以防止肉制品发生色变，在一些香肠产品制作的过程中，用土豆淀粉将玉米淀粉替换掉，会使淀粉的用量减少，减少了成本的投入，使肉质的口感更加爽滑细腻；制作面条的时候，在面团中添加土豆淀粉，制作出来的面条口感细腻又光滑；在制作酸奶的时候添加土豆淀粉，可以增加酸奶的黏稠度、透明度以及口感。
粉芡和淀粉有什么区别？
本质上都是淀粉的一种
淀粉的来源有很多种，可以来自小麦、藕、荸荠、甘薯（山芋）、马铃薯、芡等。
芡是一种水生植物，俗名叫鸡头（我们这里的发音为ji1 liu2 pao1) 叶子似睡莲，并且也漂浮在水面上，但叶表面凹凸不平，叶背面有刺，叶柄上也密生细刺，叶柄象荷叶的柄一样，有许多通气孔。叶柄可以做蔬菜食用。果实也漂浮在水面，略微大点后很象一个鸡的头，故名鸡头，果和果梗上也密生细刺。果实中***如石榴子般排布，较多。成熟后种皮很坚硬，富含淀粉，从***中制取的淀粉称芡粉。
在烹调时有一种烹调工艺称勾芡，是用一种淀粉调成稀糊状加入菜肴中做辅料。在勾芡中使用的淀粉大多是甘薯（山芋）的淀粉。
到此，以上就是小编对于淀粉的粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉的粉的5点解答对大家有用。
