大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米中淀粉含量是多少的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米中淀粉含量是多少的解答，让我们一起看看吧。
粮食淀粉含量排名？
1、粉丝、土豆粉、地瓜粉等大部分都是纯粹的淀粉，高达85%-90%。
2、大米、面粉、玉米、小米等淀粉含量基本上是在70%-80%之间。
4、红薯、土豆、山药、芋头等这些薯类，淀粉含量16%-24%左右。建议日常减少米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕、马铃薯、芋头、地瓜、莲藕、香蕉、大蕉、枣、桃子、榴莲、荔枝、龙眼等高淀粉食物摄入量。
各类粮食含有的淀粉是比较多的。各种用淀粉做成的主食也是人们摄取淀粉最方便的途径之一。主要粮食淀粉含量是：
1、玉米当中含的淀粉量在25%左右。
2、高粱当中含的淀粉量在65~70%
3、小麦当中含的淀粉量在75%左右。
4、大米当中含的淀粉量在75%左右。
5、糯米当中含的淀粉量在75~80%。
6、糙米 当中的淀粉量在75-80 。
面条和大米哪个含淀粉多？
米含淀粉高，米的淀粉含量是65-72%，面的淀粉含量是63-65%。小麦中组成是：淀粉63-65％、蛋白质7-14％、水分12-13％、粗纤维素1-1.5％。大米的组成是：淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。
主要成分：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
米饭淀粉含量多
米饭含有较少的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物较多、钙磷铁.其中,碳水化合物就是糖.米饭的热量177卡/100克.
面条中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物含量差不多
米饭和面条这些粮食主要供应人所需要的糖.据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢.长期食面会长胖
面粉比大米的淀粉含量多，大米中淀粉的含量百分之六十多到百分之八十多，麦子中淀粉的含量只占到五十多，吃起来也不一样 ，淀粉多的口感比较软糯比较甜，虽然没什么味道，但是可以给人提供热能，是最便宜的营养补充，也是人体必须的物质
大米直链淀粉19%蛋白质6.6%水份11.7%好吗？
好。直链淀粉超过20%或低于15%,是五常大米的可能性就很低了。金龙鱼原香稻的直链淀粉含量仅为14.4%,正谷有机原稻米的直链淀粉含量为14.8%,北大荒有机米直链淀粉含量为14.6%,三者均不达五常大米标准。
但即使参照GB 1354-2009大米对直链淀粉含量规定的14%-20%,金龙鱼原香稻此次测得的14.4%的直链淀粉含量也只是刚刚达到标准的最低限。
多研究表明，稻米的蛋白质含量与食味品质呈显著负相关，一般蛋白质含量大于9%的品种往往米饭生硬、口感差，食味不佳；而蛋白质含量在6%-7%的稻米，烹饪的米饭硬度小、黏性强，食味较好。但也有认为蛋白质含量高不一定会降低食味，与稻米品种类型有关，蛋白质含量对籼稻食味品质的影响大于粳稻。虽然品种存在差异，但蛋白质含量高低在同一品种上可适用，一般认为优质稻需要确保总蛋白质含量＜8%。
3、哪些因素会影响稻米中的蛋白质含量？
稻米的蛋白质含量受遗传控制，但不同的水稻品种有较大差异，一般早稻的变化趋势大于晚稻。
稻米蛋白质含量与施氮量呈正相关，即施氮量大会导致蛋白质含量高，也就无法成为优质米。其次是[_a***_]、光照等环境因素，灌浆成熟期较高的温度会提高蛋白质的含量。以江苏为代表的南方粳稻区，灌浆期多高温等环境因素，加上高肥水栽培，种出的稻米垩白度高、蛋白质含量高，食味品质会受影响，也造成了南方粳稻的食味品质上差异较大。
4、如何管理能提升食味品质？
首先，选择优质稻品种，综合考虑水稻品种的垩白率、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质等米质指标。在具体指标上，一般垩白率＜5%、直链淀粉含量在12%-16%、胶稠度＞80mm、总蛋白质含量＜8%的稻米具有较好的外观、适口性，食味品质佳。不同的品种其遗传特性不同，不能凭一两个指标来评价优质稻米的好坏，和北方粳稻相比，南方粳稻的直链淀粉含量低、蛋白质含量略高，米饭质地更柔软、粘性更大，口感均衡值略好。
到此，以上就是小编对于大米中淀粉含量是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米中淀粉含量是多少的3点解答对大家有用。
