大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水淀粉用什么淀粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水淀粉用什么淀粉的解答，让我们一起看看吧。
什么淀粉最便宜？
玉米淀粉价格相对稳定，不会有太***动，目前应该是每吨3500左右，国内主要是“中粮集团”在做；
木薯淀粉因为大多数是从越南、泰国那边过来的，所以这个价格波动比较大，去年后半年的时候，比较高，价格是4000多每吨，而现在的价格，可能是在2000多吧，不到3000元；
马铃薯淀粉主要是在西北那一块，价格就比玉米淀粉和木薯淀粉高很多了，也是看季节，有一定的波动性。希望能给你一些帮助，
玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉都有哪些区别？
这个问题，(笑墨炊烟)君回答的制作的“淀粉”还细。我认为，各地有地方的特色产品，有自己的选择。这是无可厚非的？但是，我始终觉得马铃薯做出来的淀粉比较可用，勾芡时入味包衣，色泽适中，入口滑嫩。味道好极了！
玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉和豌豆淀粉的区别为：原料不同、粘性不同等
一、原料不同
1、玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。
3、土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成
4、豌豆淀粉：将豌豆去壳，晾晒，打磨而成；玉米淀粉：将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，质地细腻，颜色洁白。
二、粘性不同
1、红薯淀粉：红薯淀粉的粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。
2、玉米淀粉：玉米淀粉的粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。
3、土豆淀粉：土豆淀粉的粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。
玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉这些淀粉很多人傻傻都分不清，他们到底有什么区别呢。
玉米淀粉：价钱相比其他淀粉也相对便宜一些。适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
红薯淀粉：价格会比较贵，可以说是这些淀粉中品质最好的，适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。一般也会用来做粉条，不适合用于勾芡和上浆。
土豆淀粉：是一种良好的增稠剂，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。适合勾芡、上浆，不太适合挂糊。
豌豆淀粉：这个淀粉用的还是比较少的，价格高，口感好，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。
首先这几种淀粉，原料不同，看名字就清楚了，其二，粘性不同，土豆淀粉粘性最好，红薯淀粉第二，玉米淀粉第三，豌豆淀粉第四，糊化温度红薯淀粉最高，第二是玉米淀粉，第三是土豆淀粉，第四是豌豆淀粉，土豆淀粉是最白的，更滑润一些，玉米淀粉发黄，容易老化，煮后变硬，红薯淀粉粘稠度高，一般油炸，豌豆淀粉营养价值最高，一般做糕点
玉米淀粉和家里水淀粉有啥区别么？
1、通过外观等可以直接判断，普通淀粉为白色，无臭，无味粉末，玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
2、取等量的玉米淀粉和普通淀粉，加入等量的水，用筷子搅动，会发现普通淀粉更黏。
3、相等重量下，玉米淀粉价格更贵。
扩展资料：
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
（1）取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。
（2）取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
（3）取本品，用甘油醋酸试液装置（一部附录Ⅱ C)，在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5〜3μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5〜35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。
到此，以上就是小编对于水淀粉用什么淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于水淀粉用什么淀粉的3点解答对大家有用。
