大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于棒骨汤面的问题,于是小编就整理了2个相关介绍棒骨汤面的解答,让我们一起看看吧。
老饭骨牛腩面正宗做法?
材料
"牛肋条 1200g","红萝卜 1~2条","洋葱 1~2颗","葱段 1小把","豆瓣酱 1大匙","姜片 适量","酱油 2汤匙","米酒 2汤匙","花椒粉 少许","白胡椒粉 少许","香油 少许","手工拉面 2~4人份",
做法
step1
1:牛肋条川烫捞起备用;红萝卜、洋葱切块备用;葱切半,少许切葱花备用。
step2
2:热锅下香油少许,依序加入姜片、洋葱、红萝卜、牛肋条炒香。加入豆瓣酱炒香、白胡椒粉、花椒粉、酱油、米酒拌均匀。
做法:
牛棒骨、牛肉凉水下锅,肉提前泡洗干净,煮开后打去浮沫,把汤留下。
接下来准备烧肉料,来几片香叶,四五瓣大料,再来点小茴香、白蔻、花椒、两小块桂皮、一小片白芷、草果去籽。白芷、小茴香、白蔻,这三个调料是最突出香味儿的。最后再来一小块肉蔻,肉蔻一定用刀切开,取三分之一即可。
准备好的调料用热水泡上,在家里如果想快一点,可以用锅煮一下。泡过的香料在烹制过程中,香味会更加的凸显出来,菜品味道也会更香。大家在学到这些知识后,一定要把它学以致用,和做菜融合起来,这样才能达到好的效果。
然后开始准备调汤用的香料,放入两个白蔻、一小块白芷、几片香叶,再来点大料和花椒,肉蔻同样也是放一小块。这些料咱们熬酱油汁儿用,因为红烧牛肉面,离不开酱油,准备好的料用水清洗一下备用
清洗好的香料中,放入切好的洋葱、胡萝卜、葱姜、香菜和尖椒,准备熬酱油汁儿。
老饭骨牛腩面的做法
材料
辅料:小白菜70克,酸***5克
调料:大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克;
葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;
冰糖240克;
清炖大棒骨的做法?
食材清单
猪骨头 两斤 、 月桂叶 两片 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 八角 四块 、 香菇 两朵
烹饪步骤
1/3
猪骨要先用热水煮一遍,水开了后将骨头放下锅,再加入一点盐,姜和蒜。
1,将棒骨清洗干净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟,然后捞出来,再用清水淘洗干净。

2,将处理好的棒骨倒入砂锅中,再加入适量清水,大火煮开。

3,再加入2个八角、几片香叶、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味,大火煮开。
食材:大骨头 适量;葱 适量;姜 适量;大料 适量;盐 适量;十三香 适量;鸡精 适量
方法/步骤
1、将大骨头用清水洗净备用。
2、坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。
3、锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。
食材:大棒骨500克,西红柿一个,海带150克,莲藕一节,生姜15克,桂圆2个,八角2颗,枸杞3克。
做法:大棒骨剁成大块放冷水锅中煮开撇去浮沫,捞出冷水冲洗两三遍洗净。西红柿洗净切块。海带冷水加白醋泡发一个小时后洗净切段。莲藕削皮切块。生姜切片。
高压锅加冷水1500毫升,放入大棒骨、海带、西红柿、莲藕、桂圆、八角、枸杞,加适量精盐、白胡椒粉,盖上盖子大火烧开后改中火煮四十分钟后关火,继续焖二十分钟后打开,盛出即可食用。
到此,以上就是小编对于棒骨汤面的问题就介绍到这了,希望介绍关于棒骨汤面的2点解答对大家有用。