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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉 蛋白质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉 蛋白质的解答，让我们一起看看吧。
淀粉里有蛋白质吗？
淀粉里是没有蛋白质的，淀粉的分解物是葡萄糖。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制
蛋白质在组成上与淀粉有哪些不同？
一、性质不同
2、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物。
二、组成不同
（图片来源网络，侵删）
1、蛋白质：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
淀粉和蛋白质结合会怎样？
淀粉和蛋白质结合会形成复杂的化学结构，这种结合通常发生在食物加工或烹饪过程中。当淀粉和蛋白质结合时，它们会相互作用并形成稳定的凝胶或胶体结构。这种结合可以增加食物的黏稠度和稳定性，同时也可以改变食物的口感和口味。
在烘烤过程中，淀粉和蛋白质的结合还可以促进食物的上色和膨胀，影响食物的质地和外观。总的来说，淀粉和蛋白质结合会对食物的质地、口感和外观产生显著影响。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于淀粉 蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉 蛋白质的3点解答对大家有用。
