大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉是碱性还是酸性的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉是碱性还是酸性的解答，让我们一起看看吧。
淀粉为啥是酸性的？
淀粉是酸性的，淀粉是葡萄糖缩聚形成的大分子有机物，不属于酸碱盐的任何一类，属于有机物中的糖类，是多糖类物质。
淀粉最终分解的产物属于酸性的，所以是酸性食物，淀粉是有机物，电离不出氢离子或氢氧根离子，没有酸碱性。有很多淀粉类的食物里面也会含有一点点的碱性，这些都是有可能的。但是像一些甜食或者是像一些面包类的食物的话，里面含的淀粉会比较多，性也会比较酸性的成分占得也会比较多
淀粉在酸性条件下易水解吗？
淀粉在酸性条件下易水解
在酸性水溶液中淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。
在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖。
余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
扩展资料
1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。
2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。
3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。
4、 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。
可以，但水解不彻底。
淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下,能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物）,糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖.
酸性条件下可以促使淀粉内部的糖苷键的水解，尽管水解并不彻底。
淀粉为何在酸性条件下被水解？
因为有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。
在酸性水溶液中淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。
在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖。
余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
淀粉是由葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热使其水解成葡萄糖，然后在浓硫酸的作用下，使单糖脱水生成糠醛类化合物，利用苯酚或蒽酮试剂与糠醛化合物的显色反应，即可进行比色测定。这是一种很好操作的化学反简单易懂注意操作
淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。
淀粉酸性条件下水解要加热，麦芽糖水解不需要加热。 解释： 淀粉是高分子化合物，水解缓慢，为了节约时间并保证不会在空气或细菌长时间作用下变质，最好加热以加快水解速度（愿意等几十个小时的人请无视这句话）； 麦芽糖是二糖，可由两分子单糖缩合直接得到，水解也只是一分子麦芽糖水解得到两分子葡萄糖为止，所以不需要加热就够快了（虽然不是瞬间完成但至少比淀粉快多了），当然也可以加热来加快水解（不过并非必须）。
到此，以上就是小编对于淀粉是碱性还是酸性的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉是碱性还是酸性的3点解答对大家有用。
