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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉溶液的酸碱性的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉溶液的酸碱性的解答，让我们一起看看吧。
交联淀粉沉凝性怎么样？
交联淀粉是一种变性淀粉，交联淀粉以淀粉为原料，以三氯氧磷、三偏磷酸钠、己二酸、六偏磷酸盐为交联剂，氢氧化钠为催化剂，对淀粉进行交联，交联后的淀粉其透光率降低，耐酸碱性、耐机械加工，耐剪切性增强，凝胶性能提高，沉凝性下降，吸水能力减弱。
为什么碘水加到碱中不变蓝？
碘液是检测淀粉的，淀粉遇碘变蓝。
也可以用酚酞检测酸碱度。酚酞遇酸不变色，遇碱变红。
题目中提到的碘水应该是碘伏，可以用来检测淀粉，原理是淀粉遇碘会变蓝。而碘液不能用于检测溶液的酸碱度。所以碘水加到碱中不变蓝。
（图片来源网络，侵删）
淀粉糊化度测定的意义？
淀粉经糊化后才能被淀粉酶作用，未糊化的点发不能被淀粉酶作用。淀粉糊化度是指淀粉在加工过程中所达到的熟化程度，即糊化淀粉量占总淀粉量的比例。饲料淀粉的糊化基本上是通过水分、热、机械能、压力、酸碱度等因素综合作用而发生的。
糊化对消化有重要作用，它可以提高淀粉吸收水分的能力，使得酶能够降解淀粉，从而提高淀粉的消化率。
上浆不匀产生原因及影响是？
上浆不匀是指由于浆液黏度、温度、压浆力、浆纱速度的波动以及浆液起泡等原因，使上浆率忽大忽忽小，严重者形成重浆和轻浆疵点。
（图片来源网络，侵删）
1、浆液浓度不正确
(1)调浆投料计量不准，成浆体积不符合标准。或因牵就黏度改变体积。
(2)蒸汽凝结水太多，造成浆桶、浆槽煮浆浓度变化太大。
(3)输浆或转浆时与其他浆液或水混合。
2、浆液黏度不正确
到此，以上就是小编对于淀粉溶液的酸碱性的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉溶液的酸碱性的4点解答对大家有用。
