大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低gi淀粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍低gi淀粉的解答，让我们一起看看吧。
蔗糖GI值为什么低于淀粉？
蔗糖（蔗糖）的GI值低于淀粉主要是因为它的化学结构不同。
蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,2-葡萄糖基键结合而成。这种化学结构使得蔗糖在消化过程中需要一定的时间来分解成葡萄糖和果糖，然后才能被吸收。因此，蔗糖的消化和吸收速度较慢，进而导致其GI值相对较低。
相比之下，淀粉是由大量葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖基键和α-1,6-葡萄糖基键连接而成。这种连接方式使得淀粉更容易被消化酶（如淀粉酶）降解成葡萄糖单元，进而被迅速吸收。因此，淀粉的消化和吸收速度较快，进而导致其GI值相对较高。
总的来说，蔗糖的化学结构决定了它的消化和吸收速度较慢，导致其GI值低于淀粉。
糖尿病患者为什么要选择低GI食物？
首先回答你的问题，糖尿病患者选择低DI的食物是因为吃低GI的食物，血糖升高的程度比较小。
兜妈认为糖尿病患者需要知道的两个概念，GI以及GL。现在好多人只知道GI却不知道DL。
我认为糖尿病患者还应该了解的更多一些，有利于自己更好的控制血糖。
知道了这两个概念，糖尿病患者就知道如何选择食物了。
1.血糖生成指数（GI），糖尿病病人应该选择低血糖生成指数的食物。
2.血糖负荷（GL），糖尿病病人应该选择低血糖负荷的食物。具体说明如下：
GI＜55为低GI食物，血糖升高的程度比较小；
正常来说，食物中糖分在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液中，血糖便随即上升。但由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。这种不同就是用GI表示。高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。
所以糖尿病的人为了保持血糖的稳定，建议服用低GI的食物。
谢邀！GI叫血糖生成指数。通俗的来讲，就是反应你所吃的食物能否在短时间内使血糖明显升高的一个指数，你这么理解就够了。糖尿病患者，要选择低GI的食物，跟其自身糖代谢紊乱是分不开的，如果不注意食物的选择，容易使餐后血糖明显升高，这样，血糖波动太大，可出现自身胰岛B细胞负担加重、增加注射胰岛素的量、不利于并发症规避等诸多问题！
糖尿病患者，我们要有一个概念，就是通过各种方法，使血糖得到平稳控制！就要一个字：稳！忽高忽低都容易出现各种急慢性并发症，所以，除了运动疗法、口服降糖药、注射胰岛素等，饮食选择，也是重要的一个环节！
糖尿病饮食，是一个很大的课题，为此，像“食物交换份”、“热量”、“GI”等名词，可能很多病友多少有所耳闻，但是我们国家糖尿病患者基数太大，病人文化差异也很大，所以糖尿病科学饮食的普及，仍然任重道远！
而上面说的糖尿病患者要选择低GI的食物，就是为了避免餐后血糖过高带来的各种弊端。常见的高GI食物有：各种精面类（馒头、包子、面包、面条、饼等等）；薯类、南瓜、西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣等；汽水、饮料、蜂蜜更不用说。这类食物，尽量少吃！而低GI的食物常见的有：各种粗粮（全麦粉、荞麦、玉米粉、高粱、黑米等）；蔬菜类，白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜、豆类等等。另外，蛋白质的摄入，以蛋、奶、精肉、白肉为主。
我之前回答过糖尿病饮食方面有关热量计算的问题，详见 2018-02-08期悟空问答。
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***用升糖指数，优点是不光考虑食物所含有的总的热量，还要考虑食物对餐后血糖的影响程度。升糖指数高的食物，即便控制总的摄入量，但因为瞬间提高血糖的能力较高，血糖波动较大，对胰岛素分泌的影响也更剧烈，所以不利于糖尿病血糖的平稳控制。
这样糖尿病病人制定膳食***的时候，就不进要控制进食热量的总量，还要考虑食物的种类，尽量选择那些富含纤维素、蛋白质等升糖指数较低的食物，有利于血糖的平稳控制。此外，升糖指数较低的食物往往吸收较为平缓，也不容易有低血糖发生。
粉丝的升糖指数很低吗？为何？粉丝的成份不是淀粉吗？
你好，升糖指数的概念相信你一定知道，在这里就不多做解释了，下面我们只说为何米线的升糖指数会低的问题，升糖指数也叫做GI值。
粉丝的成分我们都知道大部分都是豆类的淀粉或者红薯或者土豆类的淀粉制成的，如果单从淀粉的升糖指数来看，淀粉的升糖指数是很高的，可以归属到高升糖指数一类了，但是经过加工后的淀粉制作成粉丝后GI就低了，可以规划到GI值低的食物那里。
这就类似于面粉的制作，如果单说到面粉制作的面食来看，升糖指数很低，但是如果把这些面粉制品制作成油炸食品或其他类制品来说，升糖指数就变了。
粉丝的制作过程是把淀粉在热水里高温熬制之后，再通过冷却，形成了新的属性，通过一系列的加工过程，改变了淀粉原来的性质，所以升糖指数也就变低了。
到此，以上就是小编对于低gi淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于低gi淀粉的3点解答对大家有用。
