大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉含量的测定的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉含量的测定的解答，让我们一起看看吧。
淀粉的测定方法是什么？
【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。
1、酸水解法：面粉经***除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。
2、酶水解法：面粉经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。
玉米淀粉含量的检测方法？
1 玉米淀粉含量可以用多种方法检测。
2 目前常用的方法包括化学测定法、光度法、高效液相色谱法等。
3 化学测定法包括碘化钾法、酚酞滴定法等，光度法可以***用酚酞法、硫代苯酚法等。
在使用检测方法时，应根据实际需要进行选择。
怎样用蒽酮比色法测淀粉含量？
蒽酮比色法测定淀粉总糖含量的。
在105℃消煮120min, 用活性碳脱色, 过滤, 滤液加入蒽酮
沸水浴中加热12min
显色体系在620nm 处的吸光度达到最佳值，糖的浓度在1—100Lg/mL 范围内符合比耳定律, 线性相关系数为0. 99***。
如何检验食物中含有淀粉？
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，可以利用碘酒进行实验论证。取少量需验证的食物，在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉；若没有变蓝证明食物中没有或有极少量的淀粉。
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。
若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
淀粉是白色无定形的粉末，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。
到此，以上就是小编对于淀粉含量的测定的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉含量的测定的4点解答对大家有用。
