大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉和澄粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉和澄粉的解答，让我们一起看看吧。
澄粉和淀粉是一样吗？
不一样
澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。淀粉是普通的一种食物原料,从原料的不同可以区分为玉米淀粉,绿豆淀粉,小麦淀粉,苜蓿淀粉等。
淀粉可以用澄面代替吗？
淀粉可以用澄面代替，澄面一种无筋的面粉。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。澄面一般可以用来制作各种中式点心，比如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等。澄面除了可以制作中式糕点的粉皮外，还可以应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作。
小麦淀粉和澄面有区别吗？
1、成份不同：澄面是从小麦种提炼出来的！用它包饺子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且还有劲性！淀粉一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的！用它包饺子和包子外表也是透明但是没有澄粉光泽好看！
2、口感不同：澄面的口感是比较润的，淀粉比较淡，没有粘合感。
3、养分不同：淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在***和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。
淀粉：中所含营养物质主要是淀粉:(水份13,面条等.5%以上者就可以称为高筋面粉。 特高筋粉:(水份13,面条. 低筋粉,中式点心.5%以上).5%以下)。
4、小标题：效果不同的。澄面成分更透明。
扩展资料
一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：
绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
澄粉和澄面的区别？
没有区别，因为澄粉和澄面是同一种面粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
到此，以上就是小编对于淀粉和澄粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉和澄粉的4点解答对大家有用。
