大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉淀粉酶的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉淀粉酶的解答，让我们一起看看吧。
淀粉遇淀粉酶会转化成什么？
1转化成麦芽糖和葡萄糖。2延伸：淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体。水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉酶的作用是促进淀粉水解。
不同淀粉酶水解淀粉的产物？
淀粉被淀粉酶水解后的产物是麦芽糖、葡萄糖。
1、a淀粉酶作用的结果，可以将长的糖链切割成短链，即形成相对分子质量较小的糊精。β-淀粉酶作用的结果是切下两个葡萄糖单位，即麦芽糖，a-1，6糖苷酶作用结果就是切下侧链，形成直链糖。葡萄糖酶的作用结果，就是顺序切下葡萄糖，最终可以将淀粉完全水解为葡萄糖。
2、淀粉是葡萄糖通过糖井键连接而成的一种大分子物质。淀粉有两类：一类是由a-1, 4糖苷键将葡萄糖连接而成的直链淀粉；另一类是在直链淀粉基础上，又产生由a-1, 6-糖苷键连接起来产生了分枝的支链淀粉。
为什么用斐林试剂鉴定蔗糖淀粉和淀粉酶？
根据条件，这应该是一个有关淀粉酶特异性的实验，其目的是证明淀粉是淀粉酶的底物，蔗糖不是淀粉酶的底物。淀粉和蔗糖与斐林试剂都不发生反应。但是，在酶作用最适条件下，如果淀粉经酶促反应水解就会产生还原性产物能与斐林试剂反应。如果蔗糖经过与淀粉一样的实验条件，其反应液能够与斐林试剂反应，说明淀粉酶能催化蔗糖水解，如不能够与斐林试剂反应，说明淀粉酶不能催化蔗糖水解。
理论上，蔗糖不是淀粉酶的作用底物，不能与斐林试剂反应。实验可以证明之。这一酶反应特异性的鉴别反应为什么不用碘液？因为碘液与淀粉显蓝色反应。但是，淀粉完全水解后得到麦芽糖（或少许葡萄糖）遇碘液不显蓝色而是碘色。蔗糖遇碘液也是显碘色。所以，碘液不能区分水解产物，不能说明哪种物质是淀粉酶作用的底物。
另外，如果实验酶活性不能催化淀粉完全水解，只要残存微量淀粉也会显蓝色，影响结果观察。碘液可以用来指示淀粉酶活性的大小。底物淀粉在酶作用最适条件下，其水解程度取决于淀粉酶活性大小，可得到一些不完全的中间产物如蓝色糊精、紫色糊精等，直到最终得到麦芽糖（或少许葡萄糖）。这一系列水解产物分别与碘液显示颜色：蓝色—浅蓝—紫色—碘色。由此反映酶活性大小的差异。
α淀粉酶如何水解淀粉？
淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖。葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于***。
天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。 淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
到此，以上就是小编对于淀粉淀粉酶的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉淀粉酶的4点解答对大家有用。
