高筋面怎么做（高筋面怎么做面筋）

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本文目录一览：

• 1、高筋面粉块怎样做的做法

高筋面粉块怎样做的做法

高筋粉的做法，以高筋粉版戚风蛋糕为例：材料：高筋面粉 30g 鸡蛋 两个 牛奶 25g 无味色拉油 20g 白砂糖 30g 步骤：蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。

准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。

做法二：麻辣陕西凉皮 准备300克高筋面粉（做6张10寸披萨盘的量）面粉里加入清水适量拌合成棉絮。把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）。反复的揉洗，洗到水变白白地。

高筋面粉为啥揉不成块，因为和面比例没掌握好。把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮 一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。

将发酵好的面团放入烤盘，整理成所需的形状，表面刷上蛋黄液，撒上适量的芝麻。放入预热至170℃的烤箱中，烤15分钟后取出装盘即可食用。高筋面粉做面包怎么揉出手套膜 揉出手套膜是高筋面粉做面包的关键步骤，对于面团的组织松软程度有很大影响。

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