大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉的辨别方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉的辨别方法的解答，让我们一起看看吧。
淀粉怎么鉴别？
1、用拇指和食指捏一点淀粉，往返捻搓。纯正的淀粉光滑细腻，有吱吱响声，掺***的淀粉粗糙滞手。
2、盛一杯清水，放入适量淀粉，搅拌后静置片刻，纯正的淀粉很快就会沉淀，上面的水仍然是清的，而掺***淀粉上面的水是浑浊的。 市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的，掺***者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪： 辨声：用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺***的淀粉则粗糙滞手。 水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈；而掺***的淀粉上面的水是混浊的。
如何检验食物中含有淀粉？
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，可以利用碘酒进行实验论证。取少量需验证的食物，在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉；若没有变蓝证明食物中没有或有极少量的淀粉。
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。
若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
淀粉是白色无定形的粉末，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。
用什么简单的化学方法来鉴别核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉？
可以用显色法来鉴别核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉。准备碘液，盐酸，间苯二酚，溴水。
遇碘液变蓝是淀粉。加入盐酸和间苯二酚，变绿是核糖，变淡红色是葡萄糖，红色是果糖，不变色是蔗糖。
葡糖糖和果糖变色后颜色相似，可用溴水区分。将两者分别加入溴水中，褪色为葡萄糖，不褪色为果糖。
怎样鉴别食物中是否含有淀粉？
检验食物中含有淀粉的方法： 淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
淀粉是一种常见的碳水化合物，在许多食物中存在，如面粉、米饭、土豆、玉米等。
要鉴别食物中是否含有淀粉，可以利用碘液的变色反应。将要检测的物质涂上碘液，如果变成蓝黑色，则说明其中含有淀粉。因为碘液能和淀粉形成蓝黑色复合物。
但需要注意的是，有些食物如寿司、琼脂等添加了明胶，会干扰检测结果，应加以注意。
到此，以上就是小编对于淀粉的辨别方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉的辨别方法的4点解答对大家有用。
