大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉的测定方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉的测定方法的解答，让我们一起看看吧。
如何检验淀粉？
淀粉属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的化合物显蓝色。
淀粉存在于植物的根、茎或***种，组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而已。
根据国家标准检测直链淀粉的食品主要是粮食类，包括：优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。
检验食物中含有淀粉的方法： 淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
检验淀粉的方式是什么？
检测淀粉，建议你可以用点碘单质进行检查，淀粉遇到碘单质会出现蓝色反应，属于特有反应，可以专门用于检测该组织是否淀粉。
建议是你可以去药店或者医院咨询，获得碘单质，然后进行稀释，然后把碘溶液滴入到化妆品中，如果出现蓝色，则证明化妆品含有淀粉。
怎么辨别淀粉？
普通市面上我们常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等，虽然都是淀粉类，但是它们的区别可大着呢，因为制作它们的原材料不同。可能大家已经发现了，淀粉类的颜色都偏白，比面粉都要白，就像红薯淀粉需要把红薯蒸熟、晒干、研磨成粉末等等步骤，最后得出来的一种白色粉末
1、观堆尖、用手握
用手将淀粉攒成推儿，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低而坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较高而陡。或用手抓一把淀粉，用力紧握，当手指放开后，淀粉被捏成团的，说明有掺假或淀粉含水超标；捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉，含水量在标准以内。
2、看色泽
正常的淀粉颜色洁白或灰白，有关泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。不符合上述特点的，属于掺***的淀粉。
3、听声音
用手在装淀粉的口袋外面捏搓，能听到轻微清脆的不间断的“咔咔”响声，说明是纯淀粉。没有声响或声响极小的，是掺有面粉、荞麦面或玉米面的淀粉。
4、品尝咀嚼
取少许淀粉放在舌头上，用门牙或大牙细细咀嚼，有异味或有牙碜感觉的是沙土过多，可疑为掺有白陶土。
5、水检验法
取少许淀粉，用冷水滴在上面，仔细观察。若水渗得缓慢，形成的湿粉块松软，其表面黏手指，并有黏的感觉，说明是不纯的淀粉；若水较快渗到淀粉里，形成坚硬的湿粉块，其表面不黏手指，有光滑的感觉，则证明是纯淀粉。
1、用拇指和食指捏一点淀粉，往返捻搓。纯正的淀粉光滑细腻，有吱吱响声，掺***的淀粉粗糙滞手。
2、盛一杯清水，放入适量淀粉，搅拌后静置片刻，纯正的淀粉很快就会沉淀，上面的水仍然是清的，而掺***淀粉上面的水是浑浊的。 市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的，掺***者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪： 辨声：用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺***的淀粉则粗糙滞手。 水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈；而掺***的淀粉上面的水是混浊的。
到此，以上就是小编对于淀粉的测定方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉的测定方法的3点解答对大家有用。
