测定淀粉含量的方法,测定淀粉含量的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于测定淀粉含量的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍测定淀粉含量的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉中淀粉含量的测定方法有哪几种？
2. 5%的淀粉指示剂怎么配制？

面粉中淀粉含量的测定方法有哪几种？

【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。

1、酸水解法：面粉经***除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。

2、酶水解法：面粉经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。

3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。

5%的淀粉指示剂怎么配制？

淀粉指示剂配制方法:称0.5g淀粉于200ml烧杯中， 量取100ml蒸馏水， 先将其中5ml倒入装有淀粉的烧杯中，并搅拌使其成糊状， 剩余的95ml蒸馏水放另一烧杯于电炉上加热至沸腾。

然后把沸腾的蒸馏水倒入淀粉中然后再加入1滴10%盐酸，微沸3分钟，加热过程中要搅拌。

到此，以上就是小编对于测定淀粉含量的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于测定淀粉含量的方法的2点解答对大家有用。