和面 面条,和面面条的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面 面条的问题，于是小编就整理了2个相关介绍和面 面条的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条和面的方法和技巧？
2. 和面做面条用冷水好还是热水好？

面条和面的方法和技巧？

　　1、先选择面粉：

　　高筋面粉是用来做面包，低筋面粉是用来做蛋糕，中筋面粉是做馒头花卷面条的，所以手擀面选用中筋面粉。

　　2、手工和面技法：

　　手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。

　　材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。

首先面条的面喜硬不喜软。

稍硬点便于操做，太软了不便于操做。

使面条吃起爽滑有三种方法活面。

第一种用生凉水活面，水要慢慢的撒，争取先把面活成麦粒状，醒一会之后再把面活到一起既可。

另外还有两个方法活面能增加面条的筋性。

一个是活前在面粉里加点盐。

另一种是用鸡蛋水活面，都是不错的选择。

和面做面条用冷水好还是热水好？

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。

1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。

2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。

3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

到此，以上就是小编对于和面 面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面 面条的2点解答对大家有用。