大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗面条技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗面条技术的解答，让我们一起看看吧。
羊肉片汤面的正宗做法？
1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
食材
面粉适量，盐适量，番茄适量，香菇适量，土豆适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，牛肉适量
1/先来和面团，面粉加入适量盐和水，用筷子边到边搅，成絮状就可以了，揉成面团让它醒十多分钟。
2/番茄，香菇，土豆切成小粒，小红椒，姜蒜捣碎。
3/锅中热油倒入小红椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。
材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;
山野菜面条的正宗做法？
01
去远离污染的边远山区***集各种各样的山野菜，***集时***集嫩茎嫩叶更好吃。

02
在远离污染的边远山区购买一些当地的绿豆/黄豆/白面粉，把绿豆和黄豆清洗后晾晒干然后用山区的碾子推成绿豆黄豆面。

03
把***集的山野菜用榨汁机榨成野菜汁液，在***集边远山区当地的山泉水和野菜汁液混合准备和面
1.将山野菜摘好洗净，然后焯水并用凉水浸泡冷却备用；
2.面条下锅煮至八成熟，同时把山野菜捞出沥干，用自己喜食的佐料炒起来，然后把熟面条捞入菜中再煮3分钟即可食用。
第2步、将野菜处理干净备用。
第3步、锅里少加一点油，葱花炝锅。
第4步、加一勺稀黄豆酱，出香味的时候。
第5步、加适量清水。
第6步、水开加面条，加适量的盐。
第7步、面条煮熟的时候，加这种野菜，一烫就熟。
第8步、关火加鸡精。撒葱花。吃的时候，可以加辣椒油，香油等。
1.新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好
2.葱姜蒜切丝备用
3.面条是买的还是自己做，如果买的就不用说了，如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，擀面应该会就不多说了，建议放个鸡蛋和少量的盐，
4.开火了，两个火一个烧热水，另一个开火放炒锅放少量的油，油热放入花椒炸出香味挑出，放肉煸炒然后放入葱姜蒜炝锅，（肉要先切丝用调料腌腌这样好吃）而后放入热水或者高汤
5.待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅
牛肉面条正宗做法？
准备食材：牛腩、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱、八角、草果（去籽）、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒。
牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒煮出血沫备用。
锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜、牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
面条、青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤即可。
到此，以上就是小编对于正宗面条技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗面条技术的3点解答对大家有用。
